🍰 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Den Teig zubereiten
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Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
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Die Masse in eine Springform (20 oder 23 cm Durchmesser) drücken. Mit der Rückseite eines Löffels oder Glases fest andrücken.
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20–30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 2: Die Himbeersauce zubereiten
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Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen.
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Bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten kochen, bis die Beeren zerfallen. Optional: Maisstärkebrei zum Andicken hinzufügen.
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Abkühlen lassen und dann durch ein Sieb passieren, um eine glatte Sauce zu erhalten (oder die Kerne nach Belieben drin lassen). Beiseite stellen.
Schritt 3: Die Käsekuchenfüllung zubereiten
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In einer großen Schüssel Frischkäse, Puderzucker und Vanille (und Zitronenschale, falls verwendet) glatt rühren.
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In einer separaten Schüssel kalte Sahne steif schlagen.
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Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis alles gut vermischt und locker ist.
Schritt 4: Zusammenbauen
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Gießen Sie die Käsekuchenfüllung über den gekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche.
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Himbeersauce darüberträufeln und mit einem Zahnstocher oder Messer für einen Marmoreffekt verquirlen.
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Abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5: Servieren
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Den Springformring vorsichtig entfernen.
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Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Schlagsahne oder weißen Schokoladenraspeln garnieren.
