🍓Mini-Erdbeer-Käsekuchen

Anweisungen:

1. Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen . Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Den Boden zubereiten:
   Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. Etwa 1 EL davon in jedes Muffinförmchen geben und fest andrücken, sodass ein Boden entsteht.

3. Krusten backen:
   5 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

4. Füllung zubereiten:
   Frischkäse glatt rühren. Zucker hinzufügen und gut verrühren. Ei, Vanille und Sauerrahm (falls verwendet) hinzufügen und cremig und glatt rühren – nicht zu lange rühren.

5. Zusammensetzen und backen:
   Den Käsekuchenteig gleichmäßig auf den Boden verteilen (ca. 3/4 voll). 18–20 Minuten backen oder bis die Mitte gerade fest ist.

6. Abkühlen und kalt stellen:
   Lassen Sie die Käsekuchen vollständig abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden (oder für beste Ergebnisse über Nacht) in den Kühlschrank.

7. Mit Erdbeeren garnieren:
   Kurz vor dem Servieren jeden Mini-Käsekuchen mit einer Scheibe Erdbeere oder einem Löffel Erdbeermarmelade garnieren.