🍝 Cremige Pasta alla Boscaiola mit Pancetta und Champignons

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Anweisungen:

  1. Nudeln kochen:

    • In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.

    • Behalten Sie eine Tasse Nudelwasser, lassen Sie die Nudeln abtropfen und legen Sie sie beiseite.

  2. Zubereitung der Soße:

    • Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

    • Den Pancetta dazugeben und goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 3–4 Minuten.

    • Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind.

  3. Fügen Sie die Pilze hinzu:

    • Die geschnittenen Pilze dazugeben und ca. 5–6 Minuten braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

    • Wenn Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn jetzt hinein und kratzen Sie dabei alle Reste vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie den Wein etwa 2 Minuten einkochen.

  4. Zubereitung der cremigen Sauce:

    • Die Hitze reduzieren und die Sahne einfüllen. Alles verrühren und leicht köcheln lassen. Die Sauce 2–3 Minuten leicht eindicken lassen.

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Kombinieren Sie mit Pasta:

    • Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und in der cremigen Sauce wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Sollte die Sauce zu dick sein, können Sie etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    • Reiben Sie etwas frischen Parmesan darüber und mischen Sie ihn unter die Nudeln.

  6. Servieren und Garnieren:

    • Die Pasta auf einen Teller geben und mit frischem Thymian oder Petersilie bestreuen – für einen Hauch Farbe und Frische. Nach Belieben noch mehr Parmesan hinzufügen!

Tipps für traumhafte Pasta:

  • Verwenden Sie eine Pilzmischung : Für mehr Komplexität versuchen Sie es mit einer Mischung aus Champignons, Shiitake-Pilzen und Steinpilzen.

  • Lassen Sie sich mit der Pancetta Zeit : Lassen Sie sie gut knusprig werden, da sie dem Gericht viel Geschmack verleiht.

  • Für extra Cremigkeit : Für eine reichhaltigere Konsistenz können Sie der Sauce einen Esslöffel Butter hinzufügen.

Diese Pasta ist cremig, herzhaft und voller Geschmack – perfekt für einen gemütlichen Abend oder um Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie Ihre traumhaft cremige Pasta alla Boscaiola!

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