Anweisungen
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Nudeln kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen . Etwa eine halbe Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen beiseitestellen. -
Öl ziehen lassen:
Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun und aromatisch ist – nicht gebräunt (bitterer Knoblauch = schlecht). Rote Pfefferflocken hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren. -
Nudeln und Soße vermengen:
Die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Gut vermengen und etwas vom restlichen Nudelwasser hinzufügen, damit die Soße besser haftet. -
Zum Abschluss:
Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Bei Bedarf mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
✅ Profi-Tipps für Authentizität:
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Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl – es ist der Star der Show.
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Lassen Sie den Knoblauch nicht verbrennen – halten Sie die Hitze sanft und gleichmäßig.
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Für zusätzliches Umami geben manche Italiener beim Kochen des Knoblauchs ein paar Sardellenfilets hinzu (optional, aber köstlich).
