🔪 Anleitung:
1. Den Teig zubereiten:
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In einer Schüssel die warme Milch, die Hefe und eine Prise Zucker verrühren. 5–10 Minuten schaumig schlagen.
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Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Hefemischung, Ei, weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen.
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Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (8–10 Minuten von Hand oder 5–6 Minuten in einer Küchenmaschine).
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Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
2. Cremefüllung zubereiten:
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Milch, Zucker und Maisstärke in einem Topf verquirlen. Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
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Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 5–7 Minuten).
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Vom Herd nehmen und Butter und Vanille unterrühren. Vollständig abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
3. Donuts formen und frittieren:
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Den Teig etwa 1,2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6,3–7,5 cm) Kreise ausstechen.
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Auf eine bemehlte Fläche legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Öl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen. Donuts portionsweise 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
4. Donuts füllen:
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Sobald der Donut abgekühlt ist, spritzen Sie die Vanillecreme mit einem Spritzbeutel mit langer Tülle in die Seitenwände der Donuts.
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Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
