🍮 Sahne-Karamell-Pudding (Crème Caramel)

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Anweisungen:

🔥 Schritt 1: Karamell zubereiten

  1. In einem Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft (falls verwendet) vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen.

  2. Ohne Rühren köcheln lassen. Bei Bedarf vorsichtig schwenken, bis die Mischung eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt.

  3. Gießen Sie es schnell in Ihre Auflaufförmchen oder Auflaufform und schwenken Sie die Schüssel, um den Boden zu bedecken.

  4. Lassen Sie das Karamell fest werden (es wird hart – das ist völlig normal).

🍮 Schritt 2: Vanillepudding zubereiten

  1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, bis sie gerade warm ist – nicht kocht.

  2. In einer Schüssel Eier, Eigelb, Zucker und Vanille glatt, aber nicht schaumig rühren.

  3. Gießen Sie die warme Milch langsam in die Eiermischung und verquirlen Sie sie dabei ständig, damit die Eier nicht verrühren.

  4. Die Mischung durch ein Sieb passieren (dadurch werden alle kleinen Stückchen entfernt und die Mischung wird besonders geschmeidig ).

🛁 Schritt 3: Im Wasserbad backen (der Schlüssel zur cremigen Textur!)

  1. Gießen Sie die Vanillesoße in mit Karamell überzogene Auflaufförmchen.

  2. Stellen Sie die Förmchen in eine große Auflaufform und übergießen Sie sie mit heißem Wasser, bis die Seiten bis zur Hälfte bedeckt sind.

  3. Bei 160 °C (325 °F) 40–50 Minuten backen oder bis die Creme fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt .

  4. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

✨ Schritt 4: Aus der Form lösen und servieren

  • Führen Sie ein dünnes Messer um die Ränder jeder Auflaufform.

  • Legen Sie einen Teller darauf und drehen Sie ihn um – heben Sie die Auflaufform langsam an und lassen Sie die Karamellsauce wie von Zauberhand darüber fließen.

💡 Tipps für den perfekten Pudding:

  • Nicht zu lange backen – leichtes Wackeln = perfekt. Zu langes Backen = gummiartiger Pudding.

  • Das Abseihen des Puddings vor dem Backen sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.

  • Verwenden Sie Vollmilch oder Sahne für ein reichhaltigeres Mundgefühl.

  • Sollte Ihr Karamell beim Eingießen zu schnell hart werden: Nochmals leicht erwärmen oder einfach zügig weiterarbeiten.

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