1. 🧬 Reich an Kollagen und Gelatine (ideal für Haut, Haare und Gelenke)
Hühnerfüße sind eine der reichhaltigsten natürlichen Kollagenquellen – das Protein, das Ihre Haut straff, Ihre Gelenke geschmeidig und Ihr Haar kräftig hält.
Beim Kochen (insbesondere langsamem Köcheln) zerfällt das Bindegewebe in Gelatine , die:
- Reduziert Gelenkschmerzen und Steifheit
- Verbessert die Hautelastizität und reduziert Fältchen
- Stärkt Nägel und Haare
📚 Eine Studie aus dem Jahr 2015 in Skin Pharmacology and Physiology ergab, dass Kollagenpräparate die Feuchtigkeit und Elastizität der Haut innerhalb von 8 Wochen verbesserten – und Hühnerfüße sind eine natürliche Quelle dafür.
2. 💡 Unterstützt die Gesundheit von Gelenken und Knochen
Der Knorpel in Hühnerfüßen enthält:
- Chondroitinsulfat
- Glucosamin
Diese Verbindungen werden häufig in Nahrungsergänzungsmitteln gegen Osteoarthritis und Gelenkschmerzen verwendet – hier sind sie jedoch in Vollwertform erhältlich .
Regelmäßiger Konsum kann helfen:
- Entzündungen reduzieren
- Verbessern Sie die Mobilität
- Langsamer Knorpelabbau
3. 🦠 Fördert die Darmgesundheit und Verdauung
Gelatine aus Hühnerfüßen:
- Hilft , die Darmschleimhaut abzudichten (unterstützt die Reparatur eines „durchlässigen Darms“)
- Stimuliert die Magensäureproduktion
- Unterstützt die Nährstoffaufnahme
Es ist ein natürlicher Bestandteil von Knochenbrühe und wird seit langem für seine verdauungsfördernde Wirkung gelobt.
4. 🛡️ Stärkt die Immunfunktion
Hühnerfüße sind reich an:
- Protein (essentiell für die Produktion von Immunzellen)
- Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Magnesium
- Aminosäuren wie Glycin und Prolin
Insbesondere Glycin hat entzündungshemmende und immunmodulierende Wirkungen .
5. 🧠 Kann Schlaf und Gehirngesundheit unterstützen
Glycin wirkt als beruhigender Neurotransmitter . Studien zeigen, dass es:
- Verbessern Sie die Schlafqualität
- Reduzieren Sie die Tagesmüdigkeit
- Unterstützt die kognitive Funktion
💤 Die Einnahme von Glycin vor dem Schlafengehen verbessert nachweislich die Schlafzufriedenheit (Journal of Clinical Sleep Medicine).
6. 🍖 Fettarm, proteinreich
Trotz ihres Rufs sind Hühnerfüße fett- und kalorienarm , aber überraschend proteinreich – insbesondere wenn man die Gelatine mit einbezieht.
Perfekt für alle, die nach nährstoffreichen, fettarmen Proteinquellen suchen .
7. 🌱 Nachhaltiges & Nose-to-Tail-Essen
Der Verzehr von Hühnerfüßen unterstützt das Zero-Waste-Kochen – die Verwendung des ganzen Tieres statt der Wegwerfteile.
Es ist eine nachhaltige, ethische Ernährungsweise – und eine Rückkehr zur traditionellen Ernährungsweisheit.
🍲 Hühnerfüße zubereiten (einfach und lecker)
Grundlegende Vorbereitungsschritte:
- Gründlich reinigen – 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen
- Nägel schneiden (optional, aber in vielen Kulturen üblich)
- Langsam und bei niedriger Temperatur kochen – 1–3 Stunden in Suppen, Eintöpfen oder Brühen köcheln lassen
Beliebte Möglichkeiten zum Genießen:
- Hühnerfußsuppe oder -brühe – Mit Ingwer, Knoblauch und Kräutern köcheln lassen
- Scharf geschmorte Hühnerfüße – koreanische oder jamaikanische Art mit Chili und Essig
- Eingelegte Hühnerfüße – Ein beliebtes Dim Sum Gericht in China
- In Pho oder Ramen – Verleiht der Brühe Fülle und Fülle
❗ Sicherheit und Hinweise
✅ Wählen Sie Ihre Lebensmittel mit Bedacht – Wählen Sie wenn möglich Bio-Hühnchen aus Freilandhaltung.
✅ Gründlich kochen – Immer kochen oder köcheln lassen, um Bakterien abzutöten.
✅ Allergien – Selten, aber möglich (insbesondere bei Geflügelallergie).
✅ Cholesterin – Bei hohem Cholesterinspiegel mäßige Aufnahme (der Einfluss der Nahrung auf Cholesterin ist jedoch umstritten).
Abschließende Gedanken
Hühnerfüße sehen vielleicht ungewöhnlich aus, aber sie sind eine wahre Goldgrube an Nährstoffen .
Von strahlender Haut und schmerzfreien Gelenken bis hin zu besserer Verdauung und stärkerer Immunität – diese kleinen, unscheinbaren Dinger haben es in sich und tragen enorm zur Gesundheit bei .
Wenn Sie sie also das nächste Mal auf einer Speisekarte oder im Supermarkt sehen, schauen Sie nicht weg.
Probieren Sie sie aus.
Denn manchmal sind es die am meisten übersehenen Lebensmittel, die den größten Nutzen bringen .
