❌ Nicht machen:
-
Kein warmes Wasser oder Mikrowelle verwenden – das zerstört die Zellstruktur und führt zu Fischgeruch.
✅ 3 Profi-Tipps vom Küchenchef:
1. Im Kühlschrank auftauen (ideale Methode)
-
Den Fisch über Nacht in einer Schale im Kühlschrank auftauen lassen (4–8 °C).
-
Vorteil: Schonend, verhindert Bakterienwachstum, bewahrt Struktur und Geschmack.
2. In einem Beutel – in kaltem Wasser
-
Fisch in einen dichten Gefrierbeutel geben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen (keine direkte Wasserberührung!).
-
Alle 30 Minuten Wasser wechseln.
-
Auftauzeit: ca. 30–60 Minuten, je nach Größe.
3. Auf einem Metallblech auftauen
-
Fisch auf ein kaltes Metallblech (z. B. Backblech oder Pfanne) legen – das leitet Wärme schneller.
-
Abdecken mit einem zweiten, sauberen Blech oder umdrehen nach 15 Minuten.
-
Diese Methode ist deutlich schneller als Zimmertemperatur, aber trotzdem schonend.
🧂 Extra-Tipp:
Fisch erst nach dem Auftauen würzen – Salz entzieht im gefrorenen Zustand Wasser und kann den Fisch austrocknen.
