🥖 Knusprige Croquetas de Jamón (spanische Schinkenkroketten)

by

Anweisungen:

Schritt 1: Die Füllung zubereiten

  1. Zwiebel anbraten: Olivenöl und Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.

  2. Schinken hinzufügen: Den gewürfelten Schinken unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Für einen extra Geschmacksschub können Sie etwas Schinkenfett verwenden, um die Zwiebeln für noch mehr Geschmack zu braten.

  3. Mehlschwitze zubereiten: Mehl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren eine glatte Paste (Mehlschwitze) bilden. 2–3 Minuten kochen lassen, bis das Mehl seinen rohen Geschmack verliert, aber nicht braun werden lassen.

  4. Milch hinzufügen: Gießen Sie die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt und eine glatte, cremige Konsistenz hat. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern.

  5. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Für zusätzliche Frische können Sie jetzt auch gehackte Petersilie hinzufügen.

  6. Die Masse kühlen: Die Füllung in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (so dass sie die Oberfläche berührt, damit sich keine Haut bildet) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. So lassen sich die Kroketten leichter formen.

Schritt 2: Kroketten formen

  1. Sobald die Mischung abgekühlt ist, formen Sie mit Ihren Händen oder zwei Löffeln kleine Portionen der Mischung zu ovalen oder zylindrischen Kroketten mit einer Länge von etwa 5 cm.

  2. Wenn die Masse zu klebrig ist, können Sie Ihre Hände leicht mit Wasser oder Öl anfeuchten, um die Kroketten leichter formen zu können.

Schritt 3: Die Kroketten panieren

  1. Richten Sie eine Panierstation ein: Geben Sie das geschlagene Ei in eine flache Schüssel und die Semmelbrösel in eine andere.

  2. Jede Krokette zuerst in das Ei tauchen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt ist. Anschließend in den Semmelbröseln wälzen und leicht andrücken, damit sie haften bleibt. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede Krokette.

Schritt 4: Die Kroketten frittieren

  1. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und stellen Sie sicher, dass das Öl etwa 7,5 bis 10 cm hoch ist (genug, um die Kroketten einzutauchen).

  2. Die Kroketten portionsweise frittieren, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Pro Seite ca. 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

  3. Die Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Servieren und genießen!

  1. Servieren Sie die Croquetas heiß mit einem Spritzer Zitrone oder einer Beilage Aioli und genießen Sie die knusprige, cremige Köstlichkeit!

💡 Tipps & Variationen:

  • Schinkenalternativen: Sie können andere Arten von Wurstwaren wie Prosciutto oder sogar übrig gebliebenes gekochtes Hühnchen verwenden, wenn Sie kein Schinkenfan sind.

  • Für eine leichtere Variante: Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie die Kroketten auch etwa 20 Minuten lang bei 190 °C backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten knusprig werden.

  • Geschmackszusätze: Für eine noch intensivere Geschmacksnote geben Sie geriebenen Manchego-Käse oder etwas Knoblauch in die Füllung.

Diese Croquetas de Jamón sind die perfekte Kombination aus knusprig und cremig, wobei der köstliche Geschmack des spanischen Schinkens durchscheint. Ob als Tapas, Vorspeise oder Snack – sie sind garantiert ein Hit! 😋

Leave a Comment