Diese Methode kombiniert Wissenschaft und Technik, um das Peeling mühelos zu machen.
✅ Was Sie brauchen:
- Hartgekochte Eier (abgekühlt)
- Eine Schüssel mit Eiswasser
- Eine flache Oberfläche (wie eine Arbeitsplatte)
🥣 Schritt für Schritt: Das perfekte Peeling
1. Eier richtig kochen
- Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf.
- Mit kaltem Wasser bedecken (2,5 cm über den Eiern).
- Zum Kochen bringen , dann abdecken und vom Herd nehmen .
- 9–12 Minuten ruhen lassen (je nach Größe).
- Abgießen und sofort in ein Eisbad geben .
2. Vollständig abkühlen lassen (wichtiger Schritt!)
- Lassen Sie die Eier mindestens 10–15 Minuten in Eiswasser liegen .
- Durch den Kälteschock zieht sich das Ei im Inneren zusammen , wodurch ein Spalt zwischen Eiweiß und Schale entsteht.
3. Rollen zum Knacken
- Nehmen Sie ein Ei und rollen Sie es vorsichtig mit der Handfläche auf der Arbeitsfläche .
- Üben Sie leichten Druck aus – gerade genug, um die Schale überall zu knacken, ohne das Ei zu zerschlagen.
4. Unter Wasser schälen
- Halten Sie das Ei unter fließendes kaltes Wasser oder in eine Schüssel mit Wasser.
- Beginnen Sie mit dem Schälen am breiteren Ende (wo sich die Luftblase befindet).
- Lassen Sie das Wasser unter die Schale gelangen – das hilft, die Membran sauber abzuheben.
✅ Ergebnis: Glattes, perfektes Weiß – jedes Mal.
🧠 Warum das funktioniert
Dies ist die gleiche Methode, die in professionellen Küchen und Catering-Betrieben verwendet wird, wo täglich Hunderte von Eiern geschält werden .
🔁 Bonus-Tipps für narrensichere Ergebnisse
✅ Verwenden Sie ältere Eier – 7–10 Tage alte lassen sich am besten schälen.
✅ Geben Sie eine Prise Salz oder Backpulver ins Wasser – kann helfen, die Membran zu lösen (optional).
✅ Klopfen Sie vor dem Rollen – klopfen Sie das Ei zuerst leicht auf die Arbeitsfläche, um Risse zu erzeugen.
✅ Schälen Sie in Portionen – lassen Sie ungeschälte Eier im Eisbad, bis sie fertig sind.
✅ Lagern Sie geschälte Eier in Wasser – im Kühlschrank bis zu 5 Tage (täglich Wasser wechseln).
❌ Was nicht funktioniert (trotz des Hypes)
🚫 Nur Essig verwenden – hilft nicht beim Schälen (zum Einlegen allerdings super)
🚫 In einem Glas schütteln – kann funktionieren, zerschlägt das Ei aber oft
🚫 Warme Eier schälen – immer erst abkühlen lassen!
Abschließende Gedanken
Sie brauchen keine Magie – Sie brauchen eine Methode .
Mit diesem cleveren Trick vom Chefkoch haben Sie nie wieder Probleme mit klebrigen, zerrissenen hartgekochten Eiern.
Denken Sie daran:
👉 Vollständig abkühlen lassen
👉 Vorsichtig rollen
👉 Unter Wasser abziehen
Und genießen Sie perfekt geschälte Eier – ideal für:
- Russische Eier
- Eiersalat
- Naschen
- Essenszubereitung
Denn manchmal sind es die besten Küchentricks, die Frustration in makellose Ergebnisse verwandeln .
