🥩 Authentischer deutscher Sauerbraten – Marinierter Rinderbraten

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💡 Tipp:
Mit Edora-Würzmischung:
2 Tassen Wasser + 1 Tasse Essig + 2 EL Gewürzmischung aufkochen und wie oben verwenden.

2. Fleisch anbraten & schmoren

  • Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen.

  • In heißem Fett (z. B. Butterschmalz) rundherum kräftig anbraten.

  • Temperatur reduzieren, etwas Marinade zugeben.

  • Abgedeckt mind. 90 Min schmoren lassen – regelmäßig mit Marinade übergießen.

  • Alternativ:

    • Backofen: 160 °C (325 °F), 3–4 Stunden

    • Schongarer: 6–8 Stunden auf “low”

3. Soße zubereiten

  • Fleisch aus dem Bräter nehmen, warmhalten (z. B. in Alufolie im Ofen).

  • Bratensatz mit Brühe ablöschen.

  • Stärke mit kaltem Wasser anrühren, zugeben.

  • Optional: Tomatenmark oder etwas Rotwein hinzufügen.

  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

  • Nach Belieben: Zwiebeln & Champignons in Butter anbraten und hinzufügen.

🍽️ Serviervorschläge

  • Beilagen:

    • Spätzle

    • Kartoffelknödel

    • Kartoffelpüree

    • Rotkohl

    • Eierteig-Bandnudeln

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