🍳 Anleitung:
-
Butter schmelzen:
Die Butter in einen Topf oder ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und bei schwacher Hitze vollständig schmelzen. Rühren vermeiden. -
Lassen Sie es ruhen.
Sobald es geschmolzen ist, lassen Sie es einige Minuten ruhen. Sie werden sehen, wie sich drei Schichten bilden:-
Schaumige Milchfeststoffe obenauf
-
Klares goldenes Butterfett in der Mitte
-
Weiße Milchmolke am Boden
-
-
Abschöpfen und trennen:
Mit einem Löffel vorsichtig die schaumige obere Schicht abschöpfen. Anschließend die klare gelbe Schicht (die geklärte Butter) in ein sauberes Gefäß gießen oder schöpfen , die trübe Schicht zurücklassen. -
Richtig lagern:
Bewahren Sie Ihre geklärte Butter in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Sie ist wochenlang haltbar!
🧄 Profi-Tipp:
Wenn Sie beispielsweise Knoblauchbutternudeln zubereiten , sorgt geklärte Butter dafür, dass der Knoblauch besser zur Geltung kommt, ohne dass der konkurrierende Geschmack gebräunter Milchbestandteile entsteht.
🔥 Vorteile von geklärter Butter:
✅ Höherer Rauchpunkt (~485°F / 250°C)
✅ Längere Haltbarkeit
✅ Reinerer Geschmack
✅ Ideal zum Sautieren, Braten und für Soßen
