Fisch kann ein hervorragender Bestandteil einer gesunden Ernährung sein und liefert wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko für Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Alzheimer und Demenz, altersbedingte Makuladegeneration und rheumatoide Arthritis senken können [1]. Es gibt jedoch einige Fischarten, die Sie nicht essen sollten. Leider gelangen durch industrielle Aktivitäten wie Kohleverstromung, Verhüttung und Müllverbrennung große Mengen Quecksilber in unsere Gewässer und damit in die darin schwimmenden Fische. Sobald dieses Quecksilber in die marine Nahrungskette gelangt, „ bioakkumuliert “ es.
Das bedeutet, dass die Quecksilberkonzentration mit jedem Fisch steigt, der von kleineren Fischen gefressen wird [2]. Der Konsum von zu viel Quecksilber kann gesundheitsschädlich sein und zu einer Quecksilbervergiftung führen. Aus diesem Grund haben die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und die US-amerikanische Environmental Protection Agency (EPA) Richtlinien herausgegeben, die festlegen, wie viel Quecksilber der Mensch unbedenklich zu sich nehmen darf. Der gemeinnützige Environmental Defense Fund (EDF) gibt Empfehlungen, welche Fische man nicht essen sollte [2].
1. Kabeljau
Das Problem mit dem Kabeljau hat weniger mit Ihrer Gesundheit zu tun, sondern vielmehr mit der Umwelt und dem Fischbestand. Der Kabeljau wurde tausend Jahre lang intensiv befischt, bis er Ende der 1990er Jahre zusammenbrach. Der Kabeljaufang wurde seitdem drastisch reduziert, doch die Art hat Mühe, sich zu erholen. Wissenschaftler sind sich einig, dass der Zusammenbruch der Fischerei das Nahrungsnetz im Nordatlantik grundlegend verändert hat und die Art nun als vom Aussterben bedroht gilt [3].
2. Atlantischer Plattfisch (Heilbutt, Flunder und Seezunge)
Dies ist ein weiterer Fall von Überfischung und allgemeiner Verschwendung. Kommerzielle Fischereien verursachen sogenannten „ verschwendeten Beifang“ , d. h., wenn beim Fang anderer Fische unbeabsichtigt ein Fisch oder eine andere Meeresart mitgefangen wird. US-Fischereibetriebe werfen jährlich etwa 900.000 Kilogramm verschwendeten Beifang über Bord. Das entspricht etwa einer halben Milliarde Mahlzeiten! Die kalifornische Kiemennetzfischerei, die auf Heilbutt abzielt, gilt als eine der schlimmsten, und wenn Sie in den USA schon einmal Heilbutt gegessen haben, stammt dieser höchstwahrscheinlich aus dieser Fischerei [4].
3. Kaviar
Kaviar sind die Eier des Beluga-Störs, eines uralten Fisches, der hundert Jahre alt werden kann. Seine Eier sind sehr begehrt und werden für Tausende von Dollar pro Pfund verkauft. Aus diesem Grund ist dieser besondere Fisch heute stark vom Aussterben bedroht [5]. Dasselbe gilt auch für viele andere Störarten.
4. Chilenischer Bass
Auch diese Art ist ökologisch stark überfischt. Zudem stellt ihr hoher Quecksilbergehalt ein Gesundheitsrisiko für den Menschen dar [6].
5. Aal
Dies ist ein Fisch, den Sie auf Ihrer Sushi-Speisekarte besser meiden sollten. Aale reifen langsam heran und wurden in vielen Teilen der Welt überfischt, was zum Zusammenbruch einiger Populationen führte. Das ist problematisch, da Aale eine wichtige Rolle bei der Verbreitung von Muschelpopulationen spielen, die als natürliche Wasserfilter fungieren [7]. Außerdem absorbieren und speichern Aale sehr leicht schädliche Chemikalien und Schadstoffe. Dies ist ein so großes Problem, dass in manchen Gegenden empfohlen wird, höchstens einmal pro Jahr Aal zu essen [8].
6. Importierter Basa, Swai, Tra, gestreifter Wels
In vielen Fällen werden diese Fische einfach als „ Wels “ bezeichnet und sollten vermieden werden. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass siebzig bis achtzig Prozent dieser Fische mit Vibrio-Bakterien kontaminiert waren, die die meisten Fälle von Schalentiervergiftungen verursachen [9].
7. Importierte Zuchtgarnelen
Weltweit werden in der Garnelenproduktion zahlreiche Pestizide eingesetzt. Bis auf eines sind alle davon in den USA verboten. Hinzu kommt, dass die Garnelen oft mit großen Mengen Antibiotika behandelt wurden. Daher besteht bei jedem Umgang mit diesen rohen Garnelen das Risiko einer Infektion mit antibiotikaresistenten Bakterien [19].
