5 Jahre später ist es immer noch dasselbe tolle Rezept!

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.

Den halbierten Rosenkohl auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen. Gut vermischen, bis der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Den Rosenkohl 15 Minuten im Ofen rösten.

Während der Rosenkohl brät, bereiten Sie den Kabeljau vor. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Zitronenschale, Thymian, Salz und Pfeffer.

Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und schieben Sie den Rosenkohl an den Rand, um Platz für die Kabeljaufilets zu schaffen.

Legen Sie die Kabeljaufilets in die Mitte des Backblechs und bestreichen Sie sie mit der Zitronen-Knoblauch-Mischung.

Legen Sie das Backblech wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 12–15 Minuten oder bis der Kabeljau durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Servieren Sie Kabeljau und Rosenkohl mit Zitronenspalten als Beilage.

Für eine würzigere Note geben Sie der Zitronen-Knoblauch-Mischung eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Wenn Sie ein anderes Gemüse bevorzugen, können Sie anstelle von Rosenkohl auch Spargel- oder Brokkoliröschen verwenden. Für eine mediterranere Note streuen Sie vor dem Backen ein paar Kapern über den Kabeljau. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill eignen sich hervorragend als Garnitur und verleihen dem Gericht einen Hauch von Farbe und Frische.