Mie-Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse – Aromatisch und schnell

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Zutaten

Für die Mie-Nudeln:

  • 200 g Mie-Nudeln (frisch oder getrocknet)
  • 1 Teelöffel Sesamöl (für den Geschmack und das Anbraten)
  • 1 Teelöffel Sojasauce (für die Würze)

Für die Erdnusssauce:

  • 4 Esslöffel Erdnussbutter (am besten cremig)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (hell oder dunkel)
  • 1 Esslöffel Reisessig (für die Balance von Säure und Süße)
  • 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker (für die Süße)
  • 1 Teelöffel Chiliöl (optional, für eine leichte Schärfe)
  • 1-2 Esslöffel warmes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  • 1 Teelöffel Sesamöl (für einen zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer (gerieben, für Frische und Würze)

Für das Gemüse:

  • 1 Karotte (in dünnen Streifen geschnitten oder mit einem Sparschäler in feinen Raspeln verarbeitet)
  • 1 Paprika (rot oder gelb, in Streifen geschnitten)
  • 100 g Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
  • 100 g Zuckerschoten (frisch oder gefroren)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Teelöffel Sesamkörner (zum Bestreuen)
  • Frischer Koriander (optional, für die Garnitur)

Für die Garnitur:

  • Ein Spritzer Limettensaft (für Frische)
  • Chili-Flocken (optional, für mehr Schärfe)

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