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Zutaten:
- 3 reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt
- ½ Tasse Butter (1 Stück) bei Raumtemperatur
- 3/4 Tasse weißer Zucker (oder 1 knappe Tasse Honig)
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL echtes Vanilleextrakt
- 1 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- ½ Tasse Rosinen
Anweisungen:
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
- Fetten Sie eine 9×5 Zoll große Kastenform mit Butter oder Kochspray ein .
- Bereiten Sie die Bananen vor:
- Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel glatt zerdrücken. Beiseite stellen.
- Mischen Sie die feuchten Zutaten:
- In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker (oder Honig) schaumig schlagen.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch.
- Die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten kombinieren:
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- Zusammen mischen:
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
- Die gerösteten Walnüsse und Rosinen unterheben.
- Backen:
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Cool:
- Aus dem Ofen nehmen und das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
- Legen Sie das Brot auf ein Kuchengitter, damit es vor dem Anschneiden vollständig abkühlen kann.
Serviervorschläge:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
