Zutaten:
1 Behälter Fettuccine
1/2 kg rohes Schweinefleisch und Sgusciati
1 Cucchiaio Olivenöl
1/2 Cipolla Tritata fein
1 Spicchio d’aglio schiacciato
1/3 Bicchiere Weißwein
2 Tassen Panna Montata
1/3 Parmigiano Grattugiato
1 1 Tasse Salz
1 Tasse Pfeffer
1 Tasse vorgekochte Kartoffeln fein gehackt
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Geben Sie die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser und einem Esslöffel Salz und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen. (Nicht ausspülen oder mit kaltem Wasser übergießen.)
- Während die Nudeln kochen: Die Garnelen mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer würzen. Stellen Sie eine Bratpfanne mit einem Teelöffel Öl auf mittlere bis hohe Hitze. Sobald das Öl sehr heiß ist, geben Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie nur 2 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind, das heißt, bis zu dem Punkt, an dem sie nicht mehr durchsichtig erscheinen. Um ein Überkochen zu vermeiden, legen Sie es auf einen separaten Teller.
- Geben Sie in dieselbe Pfanne 2 Esslöffel Butter und die gehackte Zwiebel. 3–5 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Den Wein hinzufügen und kochen, bis noch etwa 25 % der Flüssigkeit übrig sind.
- Die 2 Tassen Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den Parmesan dazugeben und verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Noch etwas köcheln lassen, aber nicht kochen lassen, damit sich der Käse nicht von der Sahne trennt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Nudeln und Garnelen hinzufügen und umrühren, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Beim Servieren mit gehackter Petersilie garnieren, gerne auch noch etwas Parmesan dazugeben.
