Dieses cremige Kokos-Curry mit aromatischem Ingwer, Knoblauch und Currypaste ist ein aromatisches und wohltuendes Gericht. Die rote Paprika verleiht dem Gericht eine süße und farbintensive Note und sorgt für ein lebendiges und sättigendes Gericht. Dieses Rezept bietet eine einfache und dennoch beeindruckende Möglichkeit, die reichen Aromen von Kokos-Curry zu genießen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwerpaste (oder frisch geriebener Ingwer)
- 1 Teelöffel Currypaste (rot, grün oder gelb, je nach Vorliebe)
- 1 Dose (400 ml) Vollfett-Kokosmilch
- 1 selbstgemachter Gemüsebrühwürfel (oder 1 gekaufter Gemüsebrühwürfel)
- 400 ml (1 ¾ Tassen) Wasser
- Saft von 1 Limette
- 1 Bund frischer Koriander (Cilantro), gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder anderes Speiseöl) zum Braten
- Gekochter Reis zum Servieren (Jasmin- oder Basmatireis empfohlen)
Anwendung:
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