Wird das Schälen hartgekochter Eier mühsam? Sie sind nicht allein! Hartgekochte Eier sind zwar ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, aber das Aufbrechen der Schale kann frustrierend sein. Wenn Sie schon einmal mit einem Wirrwarr an gesprungenen Schalen zu kämpfen hatten, freuen Sie sich auf die Geheimwaffe des französischen Starkochs Jacques Pépin, die Ihre Kochkunst für immer verändern wird.
Geschälte hartgekochte Eier können ein echtes Ärgernis sein, da die Schale hartnäckig am Eiweiß klebt. Beim Versuch, sie zu schälen, reißen sie oft, was eine schmierige Angelegenheit ist. Aber keine Sorge! Jacques Pépin hat eine erstaunliche Lösung.
Eine einfache Änderung Ihrer Kochmethode sorgt jedes Mal für perfekt geschälte, hartgekochte Eier. Anstatt auf das Beste zu hoffen, schlägt Jacques Pépin vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Eierschale zu stechen, bevor man sie in kochendes Wasser legt. So einfach geht’s!
Durch das Loch kann die Luft im Ei beim Kochen entweichen. Diese kleine Veränderung macht beim Schälen einen großen Unterschied. Das Eiweiß neigt dazu, aufgrund der eingeschlossenen Luft an der Schale zu kleben, was das saubere Ablösen erschwert. Durch die freigesetzte Luft fällt das Ei beim Schälen jedoch fast aus der Schale.
Sie fragen sich, wie Sie dieses winzige Loch erzeugen können, ohne die Schale zu zerbrechen? Sie benötigen kein Spezialwerkzeug – eine einfache Stecknadel oder Reißzwecke reicht aus. Halten Sie das Ei fest und stechen Sie ein kleines Loch in das breite Ende der Schale. Achten Sie darauf, dass das Loch gerade groß genug ist, um Luft entweichen zu lassen und die Struktur des Eis nicht zu beschädigen. Stabilität ist entscheidend!
Sobald die Eierschale durchstochen ist, können Sie die Eier zum Kochen vorbereiten. Geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und befolgen Sie die üblichen Anweisungen für hartgekochte Eier. Da die Luftblase beim Kochen entweicht, wird das Schälen des Eies zum Kinderspiel.
Das Schöne an dieser Methode ist ihre Einfachheit – sie erfordert weder Fachwissen noch spezielle Ausrüstung. Egal, ob Anfänger oder erfahrener Koch, jeder kann diese Technik beherrschen. Sie ist ein Lebensretter für arbeitsreiche Morgen, an denen man Lust auf eine nahrhafte Mahlzeit oder einen Snack hat.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
