Im weiten Universum der traditionellen Küche sind es oft die kleinen Tricks, die den Unterschied zwischen einem mittelmäßigen Gericht und einem Gericht ausmachen, das im Gedächtnis bleibt.
Eines dieser Geheimnisse, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist der Trick, Rosmarin in Weißwein zu mazerieren , eine alte kulinarische Praxis, die unsere Großmütter gut kannten.
Rosmarin ist ein aromatisches Kraut, das mit seinem würzigen und frischen Duft vielen Gerichten Tiefe und Komplexität verleiht. Aus medizinischer Sicht ist er für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt. Doch gerade in der Küche entfaltet Rosmarin seine volle Wirkung und verleiht Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Getränken eine besondere Note.
Weißwein hingegen wird für seine Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Seine fruchtigen, frischen Noten können den Geschmack vieler Gerichte hervorheben, während seine Säure kräftige, fette Aromen ausgleichen kann. Weißwein ist außerdem ein hervorragender Träger von Aromen, die sich harmonisch in das Gesamtgeschmacksprofil eines Gerichts einfügen.
So funktioniert der Trick mit dem in Weißwein mazerierten Rosmarin
Der Trick mit in Weißwein mazeriertem Rosmarin ist überraschend einfach. Unsere Großmütter verwendeten ihn zum Würzen von Fleisch, Fisch, Soßen und sogar Desserts. So wird er zubereitet:
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