afran ist das teuerste Gewürz der Welt – und das aus gutem Grund. Laut der Encyclopaedia Britannica sind die hohen Kosten für Safran auf den arbeitsintensiven Ernteprozess, den begrenzten Ertrag und die kurze Blütezeit zurückzuführen. Safran wird aus der Narbe des Crocus sativus gewonnen, einer zarten violetten Blüte, die pro Blüte nur drei winzige rote Narben hervorbringt. Diese Narben bilden den Teil, der als Gewürz verwendet wird. Für die Produktion von nur einem Pfund Safran werden rund 75.000 Blüten benötigt, die alle von Hand geerntet werden müssen. Die Blüten blühen nur zwei bis drei Wochen im Jahr, und die Narben müssen schnell, oft vor Sonnenaufgang, gepflückt werden, bevor sie verwelken oder an Qualität verlieren.
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