Bolognese-Ragù ist eine der Säulen der italienischen Küche, eine reichhaltige und einhüllende Sauce, die jedes Pastagericht in ein Meisterwerk des Geschmacks verwandelt.
Doch die Version meiner Großmutter hat etwas Besonderes: eine geheime Zutat, die sie unglaublich cremig und geschmeidig macht. Entdecken wir gemeinsam das Rezept für vier Personen.
Zutaten:
- 300g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Vollmilch (die geheime Zutat!)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Stück Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 200 ml Fleischbrühe (optional, für noch langsameres und schmackhafteres Garen)
Vorbereitung:
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