Gekochte Eier werden oft als der perfekte Snack für unterwegs angepriesen – reich an Proteinen, leicht verdaulich und vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen wie Vitamin D, B12 und Cholin. Was viele Menschen jedoch nicht wissen: Die Art und Weise, wie man Eier isst, kann einen großen Unterschied zwischen der Herzgesundheit und dem kardiovaskulären Risiko ausmachen .
Medizinische Experten, darunter Professor David Spence vom Robarts Research Institute, haben vor einer bestimmten Angewohnheit eindringlich gewarnt:
Der tägliche Verzehr ganzer gekochter Eier – insbesondere des Eigelbs – kann zur Bildung von Plaque in den Arterien beitragen, sogar stärker als gesättigte Fette.
Lassen Sie uns untersuchen, warum das passiert, wer vorsichtig sein sollte und wie Sie trotzdem Eier genießen können – ohne Ihre Arterien zu schädigen.
🥚Das versteckte Risiko: Eigelb und Arteriengesundheit
Das Problem liegt nicht im Eiweiß, das fast aus reinem Protein besteht, sondern im Eigelb , in dem sich der Großteil des Cholesterins und Phosphatidylcholins befindet.
Was die Wissenschaft sagt:
Wenn wir Phosphatidylcholin (das in großen Mengen in Eigelb vorkommt) zu uns nehmen, wandeln Darmbakterien es in Trimethylamin (TMA) um , das die Leber in TMAO (Trimethylamin-N-oxid) umwandelt – eine Verbindung, die eng mit Arteriosklerose , der Arterienverkalkung, in Verbindung gebracht wird.
„TMAO gilt heute als Hauptverursacher von Herz-Kreislauf-Erkrankungen“, sagt Dr. Karen Liu, Kardiologin an der Johns Hopkins University.
„Und Eigelb ist eine der wichtigsten Nahrungsquellen.“
Eine im BMJ veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von nur 10 g Eiern pro Tag (etwa 1/6 eines großen Eis) das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um bis zu 54 % erhöhen kann – insbesondere bei Personen mit bestehenden Stoffwechselerkrankungen.
⚠️Ein realer Fall, der Anlass zur Sorge gibt
In China wurde ein 30-jähriger Mann nach einem leichten Schlaganfall ins Krankenhaus eingeliefert . Er aß täglich mehrere ganze gekochte Eier – etwas, das er für gesund hielt.
Seine Blutuntersuchungen ergaben jedoch, dass sich sein Cholesterinspiegel verdoppelt hatte – von normalen 5,1 mmol/l auf gefährliche 11 mmol/l.
Obwohl auch die Genetik und andere Lebensstilfaktoren eine Rolle spielen, dient sein Fall als warnendes Beispiel für regelmäßige Eierkonsumenten, die davon ausgehen, dass ihre Morgeneier harmlos sind.
❤️Wer sollte bei Eigelb besonders vorsichtig sein?
Während manche Menschen Eigelb gut vertragen, besteht für andere aufgrund ihres Stoffwechsels, ihrer Gene oder Vorerkrankungen ein höheres Risiko.
Hochrisikogruppen:
Auch für gesunde Menschen ist Mäßigung entscheidend – vor allem, wenn Sie täglich Eier essen.
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