Dieser dekadente Cheesecake mit weißer Schokolade und Himbeeren besticht durch eine seidige, glatte Cheesecake-Füllung, die mit selbstgemachter Himbeermarmelade durchzogen ist. Auf einem knusprigen Keksboden und gekrönt von einer weißen Schokoladen-Himbeer-Ganache und Schlagsahne, ist er das perfekte Dessert für besondere Anlässe!
Zutaten:
Für die Himbeermarmelade:
• 453 g gefrorene Himbeeren 🍇
• 100 g Zucker 🍬
• 4 g Maisstärke 🌽
Für den Boden:
• 240 g Graham Cracker (16 Blätter) 🍪
• 140 g Butter, geschmolzen 🧈
• 25 g Zucker 🍬
Für den weißen Schokoladen-Cheesecake:
• 907 g Frischkäse, weich 🧀
• 150 g Zucker 🍬
• 16 g Maisstärke 🌽
• 1 EL Vanilleextrakt 🍦
• 82 g Sauerrahm 🥛
• 226 g weiße Schokolade, geschmolzen 🍫
• 3 Eier + 3 Eigelbe, zimmerwarm 🥚
Für die weiße Schokoladen-Himbeer-Ganache:
• 127 g weiße Schokolade, gehackt 🍫
• 45 ml Sahne 🍶
• 10 g gefriergetrocknete Himbeeren 🍇
Für die Schlagsahne:
• 180 ml Sahne 🍶
• 34 g Puderzucker 🍬
• Frische Himbeeren zum Dekorieren 🍇
Anweisungen:
