Wie man absolut sündige Zimtschnecken macht
1 TEIG:
Milch, Pflanzenöl und 1/2 Tasse Zucker in einem Topf verrühren. Die Mischung kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und 45 Minuten bis 1 Stunde abkühlen lassen.
Wenn die Mischung lauwarm bis warm, aber NICHT heiß ist, die Packung Trockenhefe einstreuen. Eine Minute ruhen lassen und dann 4 Tassen Mehl hinzufügen. Die Mischung verrühren. Abdecken und mindestens eine Stunde gehen lassen.
Als nächstes 1/2 Tasse Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und gut verrühren. Anschließend den Teig abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen – über Nacht oder bei Bedarf auch ein oder zwei Tage. Behalten Sie ihn im Auge. Wenn er aus der Form steigt, schlagen Sie ihn einfach zusammen. Alternativ können Sie natürlich auch gleich die Brötchen backen.
FÜLLUNG:
Die Oberfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit 1/2 Tasse geschmolzener Butter bestreichen, dann 1/2 Tasse Zucker darüber streuen und mit einer großzügigen Prise Zimt abschließen.
(Ich habe meinen Teig zu einem Rechteck von etwa 12×15 ausgerollt)
3. FÜLLUNG: Die Oberfläche großzügig mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Mit 1/2 Tasse geschmolzener Butter bestreichen, dann 1/2 Tasse Zucker darüber streuen und mit einer großzügigen Prise Zimt abschließen. (Ich habe meinen Teig zu einem Rechteck von etwa 12×15 Zoll ausgerollt.)
4. Beginnen Sie mit dem breiten Ende und rollen Sie den Teig in einer geraden Linie zu sich hin auf. Drücken Sie anschließend die Naht der Rolle zusammen, um sie zu verschließen. Verteilen Sie 1 EL geschmolzene Butter in jeder Form. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in 2,5 cm dicke Scheiben und legen Sie diese in die Formen. Lassen Sie den Teig 20–30 Minuten ruhen. Backen Sie ihn bei 190 °C 13–17 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. (Ich habe eine Aluminiumform (13×9 Zoll) verwendet.)
5. VORBEREITUNG FÜR DEN WEIHNACHTSMORGEN: Anstatt sie in den Ofen zu schieben, legen Sie sie einfach direkt in den Kühlschrank und lassen Sie sie über Nacht ein zweites Mal im Kühlschrank aufgehen (sie gehen im Kühlschrank SEHR langsam auf). Lassen Sie sie dann morgens etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen und schieben Sie sie dann wie angegeben in den Ofen.
6. FROSTING: Alle Zutaten vermischen und glatt rühren. Die Masse sollte dickflüssig, aber noch flüssig sein. Abschmecken und nach Bedarf anpassen. Großzügig über die warmen Brötchen träufeln. Am Frosting nicht sparen! 15 Punkte pro Brötchen
