Anwendung:
Tapioka einweichen: In einer Schüssel kaltes Wasser mit Tapiokaperlen vermischen. Mindestens 30 Minuten in der Flüssigkeit einweichen lassen.
Erwärmen Sie die Half & Half-Mischung und die Milch zusammen in einem Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
Tapioka und Zucker hinzufügen: Überschüssige Flüssigkeit aus der eingeweichten Tapioka entfernen und in die warme Milchmischung einrühren. Zucker und Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Tapiokaperlen durchsichtig werden.
Eier zubereiten: Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam etwas von der warmen Tapiokamischung in die geschlagenen Eier gießen.
Die Eier mit der Tapioka in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Nicht über den Siedepunkt bringen.
Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren, nachdem Sie es vom Herd genommen haben.
Abkühlen und servieren: Den Pudding in eine Schüssel oder separate Servierteller geben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
