Schritt 4: Shortcakes formen und schneiden
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Vorsichtig zu einem 2,5 cm dicken Rechteck formen. Mit einem runden Keksausstecher (ca. 7,5 cm) Kreise ausstechen. Drücken Sie den Teig gerade nach unten, ohne ihn zu drehen, damit die Shortcakes gleichmäßig aufgehen.
Legen Sie die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sammeln Sie die Reste, drücken Sie sie vorsichtig zusammen und stechen Sie bei Bedarf weitere Kreise aus.
Schritt 5: Backen Sie die Shortcakes
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C vor. Backen Sie die Shortcakes 12–15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
Schritt 6: Schlagen Sie die Sahne
In einer gekühlten Schüssel die kalte Sahne mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie anfängt einzudicken. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nicht zu lange schlagen, sonst wird die Masse körnig.
Schritt 7: Die Shortcakes zusammensetzen
Schneiden Sie die warmen Shortcakes horizontal in zwei Hälften.
Geben Sie eine großzügige Menge der mazerierten Erdbeeren und des Sirups auf die untere Hälfte und fügen Sie dann einen Klecks Schlagsahne hinzu.
Die obere Hälfte auf die Creme legen und nach Belieben noch mehr Erdbeeren und Schlagsahne darauf verteilen.
Tipps für den perfekten altmodischen Shortcake
- Das Wichtigste ist kalte Butter: Sie sorgt für blättrige Schichten im Shortcake.
- Den Teig nicht zu lange bearbeiten: So bleibt er zart und locker.
- Verwenden Sie reife, frische Beeren: Ihre natürliche Süße verleiht dem Dessert eine besondere Note.
- Kurz nach dem Zusammensetzen servieren: So werden die Shortcakes nicht matschig.
Abschließende Gedanken
Old-fashioned Shortcake ist eine Hommage an einfache, frische Zutaten und zeitlose Backtechniken. Er ist einfach genug für Anfänger, aber elegant genug, um Gäste zu beeindrucken. Die Kombination aus blättrigem Shortcake, saftigen Beeren und luftiger Schlagsahne macht jeden Bissen zu einem kleinen Stück nostalgischen Himmels.
Probieren Sie dieses Rezept noch heute aus und genießen Sie ein klassisches Dessert, das nie seinen Charme verliert!
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