2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse Kristallzucker
2 TL Backpulver
½ TL Salz
2 große Eier , bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
1 (20 oz) Dose zerkleinerte Ananas in Saft, NICHT ABGETROFFEN
Optionale Zusätze und Toppings:
½ Tasse gesüßte Kokosraspeln
½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
Frischkäseglasur: (2 oz Frischkäse, ½ Tasse Puderzucker, 1 EL Milch)
Leitfaden zur Rolle und Ersetzung von Zutaten
Bestandteil Warum es wichtig ist Beste Substitutionen
Nicht abgetropfte, zerkleinerte Ananas Das Geheimnis der Feuchtigkeit! Sorgt für Geschmack, Süße und die nötige Flüssigkeit. Sie können keine abgetropfte Ananas verwenden. Wenn Sie frische verwenden, müssen Sie etwa ¾ Tasse Saft oder Milch hinzufügen.
Pflanzenöl Hält das Brot unglaublich feucht und zart. Geschmolzenes Kokosöl (für tropischen Geschmack) oder Apfelmus für eine fettärmere Variante.
Backpulver Sorgt für den nötigen Schwung und reagiert mit dem säurehaltigen Ananassaft. Nicht 1:1 durch Backpulver ersetzen.
Kokosraspeln Verstärkt den tropischen Geschmack und verleiht Textur. Wenn Sie keine Kokosnuss mögen, lassen Sie es weg.
Pekannüsse Verleiht einen köstlichen Crunch und nussigen Geschmack. Walnüsse, Macadamianüsse oder weglassen für nussfrei.
Perfektion basteln: Ihre narrensichere Schritt-für-Schritt-Anleitung
Befolgen Sie diese Schritte, um jedes Mal ein perfekt gewölbtes, saftiges und zartes Schnellbrot zu erhalten.
Vorheizen und Vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Fetten und bemehlen Sie eine 9×5 Zoll große Kastenform oder legen Sie sie zum leichteren Herausnehmen mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten verquirlen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
Feuchte Zutaten hinzufügen: Machen Sie in der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung. Geben Sie die Eier, das Vanilleextrakt, das Öl und die ganze Dose zerdrückte Ananas mit Saft hinzu .
Vorsichtig mischen: Verwenden Sie einen Spatel oder Holzlöffel, um alles zu vermischen, bis es gut vermischt ist. Nicht zu lange mischen! Ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung. Zu langes Mischen führt zu einem zähen, dichten Brot.
Zusätze unterheben: Falls verwendet, die Kokosraspeln und die gehackten Nüsse vorsichtig unterheben.
Goldbraun backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. 55–65 Minuten backen , oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß oder Zahnstocher sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.
Vollständig abkühlen lassen: Das ist entscheidend! Lassen Sie das Brot 15–20 Minuten in der Form abkühlen. Fahren Sie dann mit einem Messer an den Rändern entlang und legen Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit es vor dem Anschneiden vollständig abkühlen kann. So verhindert man, dass es auseinanderfällt.
Profi-Tipps für die absolut besten Ergebnisse
Die Regel: Nicht zu lange mischen: Dies ist das Geheimnis Nr. 1 für eine zarte, weiche Krume. Mischen Sie, bis das Mehl verschwunden ist, und hören Sie dann sofort auf.
Frühzeitig prüfen, ob das Brot gar ist: Backöfen variieren. Beginnen Sie nach 50 Minuten mit der Kontrolle. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie locker mit Alufolie ab.
Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur: Sie lassen sich leichter in den Teig einarbeiten und sorgen für eine glattere, gleichmäßigere Konsistenz.
Das Abkühlen: Das Anschneiden von warmem Brot ist verlockend, aber es wird klebrig sein. Geduld belohnt Sie mit perfekten, sauberen Scheiben.
Glasur hinzufügen: Für zusätzliche Süße die Zutaten für die Frischkäseglasur verquirlen und über das vollständig abgekühlte Brot träufeln.
Servieren, Kombinieren und Aufbewahren Ihres Meisterwerks
Servieren: In dicke Stücke schneiden. Es schmeckt pur oder mit etwas Butter.
Was man dazu servieren kann:
Eine Tasse Kaffee oder Tee zum Frühstück
Eine Kugel Vanilleeis oder Kokoseis zum Nachtisch
Ein Glas kalte Milch als Nachmittagssnack
Speicherung:
Lagerung: Das abgekühlte Brot kann bis zu 3 Tage lang fest in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Die Feuchtigkeit verbessert sich im Laufe des ersten Tages.
Einfrieren: Den ganzen Laib oder einzelne Scheiben fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie einwickeln. Bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
F: Kann ich Ananasstücke statt zerkleinerter verwenden?
A: Das ist möglich, aber Sie sollten sie einige Male in einer Küchenmaschine zerkleinern oder fein hacken. Die kleineren Stücke verteilen die Feuchtigkeit gleichmäßiger im Brot.
F: Mein Brot ist fest und klebrig. Was ist passiert?
A: Das kann zwei Ursachen haben: 1) Das Brot war nicht richtig durchgebacken oder 2) der Teig wurde zu lange gerührt. Achten Sie beim nächsten Mal darauf, dass der Teigtester sauber herauskommt, und rühren Sie nur, bis alles gut vermischt ist.
F: Kann ich dieses Brot glutenfrei backen?
A: Ja! Verwenden Sie eine bewährte glutenfreie 1:1-Allzweckmehlmischung. Das Ergebnis ist möglicherweise etwas dichter, schmeckt aber trotzdem köstlich.
F: Kann ich den Zucker reduzieren?
A: Sie können ihn problemlos auf ¾ Tasse reduzieren. Die Ananas sorgt für viel natürliche Süße.
