Boden backen:
Eier trennen. Eigelb, Butter, Zucker und Salz cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren.
Teig in zwei gleich große Springformen verteilen.
Baiser vorbereiten:
Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Hälfte auf einen der Teigböden streichen.
Mit Mandelblättchen bestreuen. Beide Böden bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Apfelschicht herstellen:
Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit 300 ml Apfelsaft und Zucker 6–8 Minuten köcheln.
Puddingpulver mit 50 ml Apfelsaft anrühren und in die Apfelmasse rühren. Kurz aufkochen.
Abkühlen lassen und auf den Boden ohne Baiser verteilen.
Sahneschicht:
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gleichmäßig auf die Apfelschicht streichen.
Torte zusammensetzen:
Den Boden mit Baiser vorsichtig als Deckel aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
