Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel gut vermengen, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen und sorgfältig einrühren, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.
Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind und nicht zerdrückt werden.
Den fertigen Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und die Haferflocken großzügig über die Oberseite streuen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
