Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Auflaufform einfetten.
Jeden Apfel in 8–10 Spalten schneiden.
Die Schale ebenfalls abschneiden und beiseitelegen.
Den Hörnchenteig in Dreiecke teilen.
Jede Apfelspalte von der breiten Seite her in den Hörnchenteig einrollen.
Den Apfel mit einem kleinen Stückchen abdecken und in die Auflaufform legen. {Das geht einfacher, wenn Sie die Apfelspalte zuerst trockentupfen und dann mit Teig umwickeln.}
Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Zucker und Zimt einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen.
Die Mischung vermengt sich langsam und dickt ein. Sobald sie eingedickt ist, vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen.
Die Zimtmischung über die Apfelknödel gießen. Natron über die Knödel gießen. 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind!
