Die Honeycrisp-Äpfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun werden.
Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden und die Weintrauben halbieren. Beides zu den Äpfeln in die Schüssel geben.
Die Pekannüsse rösten:
Die gehackten Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Dressing anrühren:
In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt (oder Mayonnaise), Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Süße oder Gewürze nach Belieben anpassen.
Salat zusammenstellen:
Das Dressing über die Apfelmischung gießen. Die getrockneten Cranberries und die gerösteten Pekannüsse hinzufügen. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Servieren:
Den Salat in eine Servierschüssel geben und mit ein paar zusätzlichen Pekannüssen oder Cranberries garnieren. Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Nährwertangaben:
⏰ Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: Keine | Gesamtzeit: 15 Minuten
🔥 Kcal: 230 kcal pro Portion | 🍽️ Portionen: 4 Portionen
