Die Bacon-Medaillons in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig und weich ist. Dies wird etwa 3-5 Minuten dauern.
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Tomaten in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Würzen Sie das Ganze mit Curry-Pulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Gießen Sie entweder die Kochsahne oder die Kokosmilch dazu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten).
Servieren Sie die aromatischen Bacon-Medaillons heiß und genießen Sie die schmackhafte Kombination!
