Zubereitung
Artischocken putzen
Entfernen Sie die härteren Außenblätter und kürzen Sie den Stiel.
Schneiden Sie die Spitze ab und spreizen Sie die Blätter vorsichtig mit den Händen.
Weichen Sie sie in Wasser und Zitrone ein, damit sie nicht schwarz werden.
Füllung vorbereiten
In einer Schüssel Semmelbrösel, Pecorino, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Schuss Öl vermischen, bis die Mischung feucht wird.
Die Artischocken füllen
Mithilfe eines Teelöffels die Füllung zwischen die Artischockenblätter geben und auf der Oberfläche eine Art kompakte „Kappe“ formen.
Kochen
Die Artischocken mit dem Stiel nach oben in einem Topf anrichten.
So viel Wasser oder Brühe dazugeben, bis die Artischocken zur Hälfte bedeckt sind.
Mit Öl beträufeln und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 40–50 Minuten kochen, bis es weich ist.
Aufschlag
Heiß oder warm mit einem Schuss Rohöl servieren.
Tipps und Variationen
👉 Mehr Geschmack? Gehackte Sardellen zur Füllung hinzufügen.
👉 Regionale Variationen: Einige Varianten enthalten eine Füllung mit Pinienkernen und Rosinen für eine süß-saure Note.
👉 Wie begleitet man sie? Schmeckt hervorragend mit Bratkartoffeln oder einem frischen Salat als Beilage.
Ein Gericht mit authentischem sizilianischen Geschmack! 🍽️🌿 Möchtest du sie mit einer anderen Füllung probieren? 😊
