Asiatischer Hühnchen Cranberry Salat = Gesund/Energie

Salat zubereiten: In einer großen Salatschüssel 4 Tassen gemischtes Blattgemüse, 1 Tasse geraspelte Karotten, 1 Tasse dünn geschnittenen Rotkohl, 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren, 1/2 Tasse gehobelte Mandeln oder gehackte Erdnüsse und 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln vermengen.

Hähnchen hinzufügen: 2 Tassen gekochtes, geraspeltes oder gewürfeltes Hähnchen in die Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Sojasauce, 2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, 1 Teelöffel geriebenen frischen Ingwer und 1 gehackte Knoblauchzehe verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anmachen: Das Dressing über den Salat gießen und vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren: Den Salat sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können. Genießen!