Hähnchen anbraten: Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Hähnchenstreifen hinzu und brate sie für ca. 5-7 Minuten an, bis sie vollständig durchgekocht sind. Die Hähnchenstücke sollten golden und zart sein. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Gemüse hinzufügen: In derselben Pfanne erhitze erneut etwas Kokosöl, falls nötig. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie duften und leicht weich sind. Füge dann die Chili, den Brokkoli und die Möhren hinzu. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Rühren an, bis es weich, aber noch knackig ist (ca. 5-6 Minuten).
Soße zubereiten: Während das Gemüse brät, vermische in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Zitronensaft, den Honig und das Maismehl. Rühre die Mischung gut durch, bis alles gut vermengt ist und eine leichte Konsistenz hat.
Cashewnüsse und Hähnchen hinzufügen: Gib die vorher vorbereitete Soße zur Gemüse Mischung in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit die Soße gleichmäßig verteilt wird. Füge die Cashewnüsse und das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne hinzu. Koche alles für weitere 2-3 Minuten, bis es gut heiß ist und die Aromen sich verbunden haben.
Servieren: Serviere das asiatische Hähnchen heiß über gekochtem Reis. Genieße das Gericht und teile es mit Freunden oder Familie!
