Anweisungen:
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Nudelkochwasser vor dem Abgießen beiseitestellen.
Soße zubereiten:
In einer großen Bratpfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen. 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet. Vorsicht, er darf nicht anbrennen.
Sardellen (falls verwendet) in die Pfanne geben und unterrühren. Sie lösen sich im Öl auf und verleihen der Sauce einen intensiven Umami-Geschmack.
Tomaten hinzufügen: Die Dosentomaten hinzufügen und, falls ganz, mit einem Löffel zerkleinern. Die Mischung umrühren und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Oliven und Kapern unterrühren: Die gehackten Oliven und Kapern unterrühren und die Sauce weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, kann sie mit etwas Nudelkochwasser oder Weißwein aufgelockert werden.
Mit Nudeln kombinieren: Sobald die Nudeln gekocht und abgetropft sind, geben Sie sie direkt in die Pfanne mit der Sauce. Rühren Sie die Nudeln gut um, damit sie mit der Sauce überzogen sind. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, damit die Sauce besser an den Nudeln haftet.
Servieren: Mit frischer Petersilie, einem Spritzer Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack garnieren.
Genießen: Sofort servieren, optional mit einer Prise geriebenem Parmesan, obwohl Puttanesca traditionell nicht mit Käse serviert wird.
Hinweise:
Sardellen: Obwohl Sardellen optional sind, sind sie eine wichtige Zutat in der traditionellen Puttanesca. Sie lösen sich in der Sauce auf und verleihen ihr ein intensives Aroma.
Oliven: Kalamata- oder andere mediterrane schwarze Oliven werden wegen ihres kräftigen Geschmacks bevorzugt, aber je nach Geschmack können auch grüne Oliven verwendet werden.
Schärfe: Passen Sie die Chiliflocken Ihrer bevorzugten Schärfe an.
Pasta Puttanesca ist ein kräftiges, aromatisches und herzhaftes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und sich somit ideal für ein Abendessen unter der Woche eignet. Genießen Sie den Geschmack authentischer italienischer Küche mit diesem einfachen und dennoch sättigenden Rezept!
