Zutaten: eine halbe Avocado bei Zimmertemperatur, ein Ei, 2 Fingerbreit Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, 2 Zweige frischer Koriander, eine Prise Salz.
Geben Sie das zimmerwarme Ei, Öl und Salz bei maximaler Leistung in den Mixer. Das Ergebnis hat eine sehr dicke, fast schaumige Konsistenz, die der klassischen Mayonnaise sehr ähnlich ist.
Zitronensaft, die in Stücke geschnittene halbe Avocado, die Korianderblätter und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden weiter mixen. Wichtig ist, die Avocado-Mayonnaise in einem luftdichten Gefäß aufzubewahren. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
