Geben Sie das zimmerwarme Ei, das Öl und das Salz in einen Mixer auf höchster Stufe. Das Ergebnis ist eine sehr dicke, fast schaumige Konsistenz, die der klassischen Mayonnaise sehr ähnlich ist.
Zitronensaft, gehackte Avocado, Korianderblätter und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden weiter mixen. Wichtig ist, die Avocado-Mayonnaise in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
