Anwendung:
- Vorheizen und vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine Standard-Kastenform (23 x 13 cm).
- Trockene Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
- Flüssige Zutaten verrühren: Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Zerdrückte Avocado, Öl, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte, gut vermischte Masse entsteht.
- Nasse und trockene Zutaten vermischen: Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren. Nicht zu lange rühren, um eine weiche Krume zu erhalten.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. 45–55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen: Lassen Sie den Laib etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Optionale Glasur: Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Für einen extra süßen Zitronengeschmack über das abgekühlte Brot träufeln.
Serviervorschläge:
- Genießen Sie die Scheiben zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
- Kombinieren Sie es mit frischen Beeren für ein leichtes Dessert.
- Toasten Sie die Scheiben leicht für ein warmes Frühstücksvergnügen.
Die perfekte Balance
Der Avocado-Zitronen-Laib bietet eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Die Zitrone sorgt für eine erfrischende Note, während die Avocado Feuchtigkeit und Fülle verleiht, ohne die Zitrusnoten zu überdecken. Es ist ein vielseitiges Rezept, das sich sowohl für zwanglose Zusammenkünfte als auch für besondere Anlässe eignet.
Wenn Sie diese einzigartige Variante des Zitronenbrots einmal probiert haben, werden Sie immer wieder darauf zurückkommen – eine perfekte Mischung aus Genuss und Nährstoffen.
