Heize deinen Ofen auf 200 °C vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein.
Schneide die Kartoffeln in Spalten und lege sie für 20-30 Minuten in kaltes Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, was zu mehr Knusprigkeit führt.
Lass das Wasser ab und tupfe die Kartoffelspalten mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Mische in einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Parmesan-Käse, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Füge die Kartoffelspalten hinzu und wende sie, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Lege die gewürzten Kartoffelspalten in einer einzigen Schicht, mit der Schale nach unten, auf das vorbereitete Backblech.
Backe die Kartoffelspalten 35-40 Minuten lang, wende sie zur Hälfte der Backzeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Bestreue die gebackenen Kartoffelspalten mit zusätzlichem Parmesan und gehackter Petersilie. Serviere sie heiß mit deiner Lieblings-Dip-Sauce (wie Ranch oder Knoblauch-Aioli).
