- Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von 74 °C erreicht hat. Ich verwende ein digitales Fleischthermometer. Es ist günstig und genau und verhindert, dass das Hähnchen zu lange gart und austrocknet.
- Sie können dieses Rezept auch mit Hähnchenschenkeln ohne Haut zubereiten, allerdings verlängert sich dann die Garzeit. Hähnchenschenkel ohne Knochen benötigen etwa 30 Minuten, Hähnchenschenkel mit Knochen etwa 40 Minuten.
- Masthähnchen sind unberechenbar, bleiben Sie also in der Nähe und beobachten Sie die Situation.
- Sie müssen den Balsamico-Essig und den Honig nicht reduzieren, aber ich finde die Sauce etwas dünn, wenn ich das nicht tue.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Basilikumstreifen schneiden (Basilikum-Chiffonade)
Waschen und trocknen Sie zunächst das Basilikum vorsichtig. Basilikum muss nicht trocken sein, um es in Streifen zu schneiden, aber es lässt sich viel einfacher über ein Gericht streuen, wenn es trocken ist.
Lege die Blätter übereinander und rolle sie vorsichtig zu einer Zigarre. Schneide sie anschließend mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Kurz vor dem Servieren, wenn sie am besten gegart sind, schneidest du die Basilikumstreifen darüber und gibst sie hinzu.
Kann ich dieses Balsamico-Hühnchen einfrieren?
Ja, Sie können es nach dem Backen einfrieren. Die Tomaten werden zwar leicht zerfallen, schmecken aber trotzdem köstlich. In einem stabilen Gefrierbehälter oder -beutel bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und bei reduzierter Leistung in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze in einer abgedeckten Pfanne erhitzen.
