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Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor und legen Sie eine quadratische Auflaufform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
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Für den Boden die Graham-Cracker-Krümel, den braunen Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen und kühl stellen.
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Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Rührbesen den Frischkäse glatt rühren. Gezuckerte Kondensmilch, Sauerrahm und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist. Dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen. Zum Schluss die zerdrückte Banane unterrühren, auch wenn die Füllung noch Klumpen enthält.
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Die Füllung in den Boden füllen und 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist. Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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In Scheiben schneiden und servieren.
Hinweise
Verwenden Sie Vollfett-Frischkäseblöcke (keine streichfähige Sorte). Achten Sie darauf, dass der Frischkäse und die saure Sahne vor dem Mischen Zimmertemperatur haben.
