Reis anbraten : Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun wird.
Wasser hinzufügen und kochen : 2 Tassen heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgesogen wurde.
Zubereitung der Eiermischung
Eier schlagen : In einer großen Schüssel die 4 Eier mit einer Prise Salz schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Joghurt hinzufügen : 3 Esslöffel Joghurt zu den geschlagenen Eiern geben und gut verrühren.
Tomaten einarbeiten : Die gehackten Tomaten unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Gemüse und Kräuter hinzufügen : Gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie und gehackten Knoblauch untermischen.
Mehl hinzufügen : Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach 2 Esslöffel Mehl zur Mischung hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Zubereitung des Gerichts
Mit Reis kombinieren : Sobald der Reis gar ist, heben Sie ihn unter die Eier-Gemüse-Mischung, bis alles gut vermischt ist.
Die Mischung anbraten : Geben Sie in dieselbe Pfanne bei Bedarf noch etwas Olivenöl und gießen Sie die gesamte Mischung zurück in die Pfanne.
Bei schwacher Hitze kochen : Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Eier vollständig gar und die Mischung fest ist.
