Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
In einer großen Schüssel die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz cremig rühren.
Die Eigelbe hinzufügen und schaumig schlagen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
Mehl und Backpulver miteinander mischen und sieben.
Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
Das Mineralwasser vorsichtig unterheben.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben und goldbraun backen.
Tipp: Die gebackenen Waffeln mit Puderzucker bestreuen, ein paar frische Himbeeren und etwas Ahornsirup dazu servieren
