Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Gemüse vorbereiten:
- Reiben Sie zunächst die sechs Kartoffeln und die Karotte grob. So garen sie gleichmäßig und erhalten die perfekte Konsistenz für den Auflauf.
- Eine Zwiebel fein hacken und das gesamte geriebene Gemüse in eine große Schüssel geben. Die Kombination aus Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln bildet die Grundlage dieses köstlichen Gerichts.
2. Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn Sie das Gemüse hinzufügen, aber nicht so heiß, dass es raucht.
- Die geriebenen Kartoffeln, die Karotte und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. 8–10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse sollte weich werden und eine leicht goldbraune Farbe annehmen, die seine natürliche Süße und seinen Geschmack unterstreicht. Zum Abkühlen beiseitestellen.
3. Den Teig zubereiten:
- In einer separaten Schüssel 3 Eier , 1 Glas Milch (200 ml), 80 g Vollkornmehl und 2–3 Esslöffel Olivenöl verquirlen . Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken . Dieser Teig hilft, das geriebene Gemüse zu binden und einen zusammenhängenden Auflauf zu erhalten.
- Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte eine leicht dicke, aber gießbare Konsistenz haben.
4. Zutaten kombinieren:
- Die gehackten Frühlingszwiebeln zur gebratenen Gemüsemischung geben und gut vermengen. Die Frühlingszwiebeln verleihen dem Gemüse eine frische, leicht süßliche Note, die gut zum restlichen Gemüse passt.
- Den vorbereiteten Teig über das Gemüse gießen und verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Der Teig sollte das Gemüse vollständig bedecken, damit es beim Backen besser zusammenhält.
5. Den Auflauf zusammenstellen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor . Ein heißer Ofen sorgt dafür, dass das Gebäck oben schön knusprig wird und innen zart bleibt.
- Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein , damit nichts kleben bleibt und eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.
- Gießen Sie die Gemüse-Teig-Mischung in die Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Für zusätzliche Knusprigkeit die Oberseite mit etwas mehr Olivenöl bestreichen.
- siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
