Anweisungen
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Mehl, Zimt und Salz verquirlen. Die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren mit einer Gabel einträufeln. Weiterrühren, bis sich Krümel bilden. Die Schüssel einige Minuten beiseite stellen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Standard-Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Ei, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Geben Sie 1 Esslöffel Teig in jede Muffinform. Heben Sie die Blaubeeren vorsichtig unter und verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Form, sodass die Muffinförmchen voll sind. Bestreuen Sie jeden Muffin gleichmäßig mit den beiseite gelegten Streuseln.
5 Minuten backen. Ohne den Ofen zu öffnen, die Ofentemperatur auf 350 Grad reduzieren und 17–19 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher bis auf ein wenig Blaubeersaft sauber herauskommt.
5–10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Hinweise
Heizen Sie Ihren Backofen immer vor und schieben Sie die gefüllte Muffinform auf die mittlere Schiene in der Mitte des Ofens.
Lege die Cupcake-/Muffinform mit Förmchen aus. Sie verhindern, dass die Muffins am Blech kleben bleiben. Ich mag die ungebleichten, chlorfreien Förmchen sehr gerne. Sie lassen sich perfekt von Muffins und Cupcakes lösen.
Verwenden Sie für optimalen Geschmack immer die größten und frischesten Blaubeeren, die Sie bekommen können.
Gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sollten aber nicht aufgetaut werden. Sie können etwas stärker bluten als frische Blaubeeren. Gehen Sie vorsichtig damit um.
Den Teig nicht zu lange kneten. Nur so viel mischen, wie er soll.
Geben Sie einen Esslöffel Teig in die Muffinform, bevor Sie die Blaubeeren unterheben, damit die Beeren nicht auf den Boden der Muffins sinken.
Muffins nach 5–10 Minuten aus der Form nehmen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Bei Raumtemperatur 2–3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern.
Zum Einfrieren erst vollständig abkühlen lassen und dann zurück in die Dose geben. Diese auf eine ebene Fläche in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Gefrierbeutel vollständig gefroren sind, in einen Gefrierbeutel oder einen stabilen Behälter geben und bis zu drei Monate einfrieren.
Ernährung
Kalorien: 293 kcal | Kohlenhydrate: 40 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 14 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Transfette: 0,2 g | Cholesterin: 25 mg | Natrium: 258 mg | Kalium: 65 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 23 g | Vitamin A: 158 IE | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 64 mg | Eisen: 1 mg
