Schritt 4: Die Wedges würzen
In einer großen Schüssel vermischen:
- Olivenöl
- Gehackter Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Italienische Kräuter
Die Kartoffelspalten in dieser Mischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Anschließend etwa ⅓ Tasse Parmesan darüberstreuen und erneut verrühren. Den restlichen Käse für später aufbewahren.
Schritt 5: Auf dem Backblech anordnen
Legen Sie die Wedges mit der Hautseite nach unten und der Fleischseite nach oben auf das vorbereitete Backblech. Dadurch wird der Hitzekontakt an den Schnittseiten maximiert und gleichzeitig ein Verbrennen der Haut verhindert.
Achten Sie darauf, dass die Brötchen nicht zu dicht nebeneinander liegen – der Abstand ist wichtig für die Knusprigkeit. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Bleche.
Schritt 6: Backen
Backen Sie die Wedges 35–40 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit einmal. Wenden Sie die Wedges nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig , um eine gleichmäßige Bräunung von allen Seiten zu gewährleisten.
Streuen Sie in den letzten 5–10 Minuten des Backvorgangs die restliche ¼ Tasse Parmesankäse darüber, um ein besonders knuspriges, käsiges Finish zu erzielen.
Schritt 7: Grillen für extra Knusprigkeit (optional)
Für einen besonders knusprigen, goldbraunen Geschmack schalten Sie den Backofen am Ende für 2–3 Minuten auf Grillen – aber seien Sie vorsichtig! Knoblauch und Käse können bei direkter Hitze schnell verbrennen.
Schritt 8: Servieren und garnieren
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie und nach Belieben etwas Parmesan garnieren. Mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Durch das Einweichen werden die Kartoffeln außen knuspriger und innen lockerer.
- Olivenöl und Knoblauch verleihen Geschmack und sorgen für eine gleichmäßige Bräunung.
- Parmesankäse bildet eine salzige, herzhafte Kruste, die wunderbar an der Oberfläche haftet.
- Durch das Backen im Ofen sind sie gesünder und weniger fettig als frittierte Wedges – aber genauso sättigend.
Kombinationsideen für Dip-Saucen
Diese Wedges passen hervorragend zu:
- Knoblauch-Aioli
- Ranch-Dressing
- Scharfer Ketchup
- Sriracha-Mayonnaise
- Sauerrahm-Schnittlauch-Dip
Abschließende Gedanken
Dieses Rezept für gebackene Kartoffelecken mit Knoblauch und Parmesan ist ein garantierter Publikumsliebling. Ob als Beilage, Snack oder Hauptgericht – sie begeistern jedes Mal mit kräftigem Geschmack und angenehmer Knusprigkeit. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie ein Gericht, das garantiert bald auf Ihrem Tisch landen wird.
Bereit, Ihr Kartoffelspiel auf das nächste Level zu bringen? Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden Pommes nie wieder mit denselben Augen sehen.
