Lagern Sie gekochten Reis niemals im Kühlschrank, ohne Folgendes zu wissen: 10 wichtige Dinge, die Ihnen niemand sagt
Gekochter Reis ist in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel – schnell zubereitet, sättigend und vielseitig. Doch falsche Lagerung kann aus einem einfachen Gericht eine ernsthafte Gesundheitsgefahr machen. Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass Reis besonders anfällig für Bakterien ist, die auch nach dem Kochen überleben können. Wenn Sie Reisreste bisher unbedacht im Kühlschrank aufbewahrt haben, informiert Sie dieser Artikel über 10 wichtige Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie dies erneut tun – und erklärt Schritt für Schritt, wie Sie Reis sicher aufbewahren.
Warum gekochter Reis riskant ist
Ungekochter Reis enthält häufig Bacillus cereus , eine Bakterienart, die hitzebeständige Sporen bildet. Selbst nach dem Kochen können einige Sporen überleben. Wird gekochter Reis bei Raumtemperatur stehen gelassen, können diese Sporen keimen und Giftstoffe produzieren, die durch erneutes Erhitzen nicht zerstört werden . Dies kann zu einer Lebensmittelvergiftung mit Symptomen wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen.
10 wichtige Dinge, die Ihnen niemand über die Lagerung von gekochtem Reis erzählt
1. Raumtemperatur ist die Gefahrenzone
Gekochter Reis sollte nie länger als eine Stunde bei Raumtemperatur stehen . Zwischen 5 °C und 60 °C (41 °F–140 °F) vermehren sich Bakterien schnell. Je länger der Reis steht, desto höher ist das Risiko.
2. Aufwärmen rettet Sie nicht immer
Viele Menschen glauben, dass Wiedererhitzen alle Bakterien abtötet. Doch im Fall von Bacillus cereus können die von ihm produzierten Toxine die Mikrowelle oder den Herd überleben. Deshalb sind richtiges Kühlen und Lagern wichtiger als Wiedererhitzen.
3. Sie müssen es schnell abkühlen
Durch schnelles Abkühlen von Reis wird das Bakterienwachstum gestoppt. Verwenden Sie einen flachen Behälter, um die Oberfläche zu vergrößern und den Reis schneller abzukühlen. Lassen Sie den Reis nicht im Reiskocher oder Topf abkühlen.
