Es kommt nicht selten vor, dass beim Kochen für die Familie Essen übrig bleibt. Meistens bewahren wir die Reste einfach im Kühlschrank auf und heben sie für später auf. Manchmal verzehren wir sie sogar erst am nächsten Tag oder in den darauffolgenden Tagen.
In jüngster Zeit gab es jedoch viel Aufregung um übrig gebliebenen gekochten Reis und die potenziellen Risiken einer falschen Lagerung.
Dieses Phänomen, das in den sozialen Medien viel diskutiert wurde, ist als „Fried Rice Syndrome“ und „Reheat Syndrome“ bekannt.
Experten zufolge ist gekochter Reis ein idealer Nährboden für die Verbreitung von Bakterien, insbesondere Bacillus cereus.
Wenn wir gekochten Reis zu lange, sogar länger als eine Stunde, bei Zimmertemperatur stehen lassen, beginnen die Bakteriensporen zu wachsen und Giftstoffe zu produzieren.
Der Verzehr dieses Reises kann zu Lebensmittelvergiftungen, Übelkeit, Bauchschmerzen, Fieber und akutem Durchfall führen. Die Symptome können bereits eine Stunde nach dem Verzehr auftreten. In einigen Fällen kann eine Lebensmittelvergiftung sogar zu Dehydration und Elektrolytstörungen führen.
